做法
1.把鲫鱼收拾干净;莲子用清水泡发,去心;荷兰豆撕去老筋;取一半姜切片,另一半切末。
2.肉馅放入姜末、生抽和部分料酒,搅匀后腌制约10分钟,塞入鱼腹。
3.锅置火上,放油烧热,放入鲫鱼,用小火煎至两面微黄,烹入剩余料酒,放适量的水烹煮。
4.将莲子、荷兰豆放入锅内,加入葱段、姜片、冰糖和适量清水,用大火烧开后,改用小火加盖炖约2小时,加入适量盐调味即可。
生姜香醋猪蹄煲
原料:猪蹄2只,生姜500克,香醋、精盐各适量。
做法
1.生姜刮去皮后切块,猪蹄洗净去毛,剁成块。
2.将生姜、猪蹄放入锅中,再加入香醋,一起炖1小时,中途可适量加水,炖至猪蹄软烂,加适量精盐调味即可。
莲子薏仁炖猪排
原料:莲子6克,薏仁10克,猪排骨500克,冰糖100克,姜、葱、黄酒、卤汁、麻油、精盐各适量。
做法
1.莲子、薏仁炒香捣碎,用水煎30分钟取药汁。
2.猪排骨洗净放入药汁中,再拍破姜、葱放入锅中,煮至七分熟撇去浮沫,捞出排骨晾凉。
3.将卤汁倒入锅中,加冰糖、精盐,在温火上炖1小时,烹入黄酒后缩成浓汁淋入麻油即可。
菠萝枣泥山药
原料:山药750克,枣泥250克,菠萝半个,白糖250克,淀粉10克。