季：糖这个词在英文叫sugar，法文是su-cre，俄文是caxap，德文是zuckr，都是从梵文里借过来的。
梁：中文糖的发音和梵文有没有关系？
季：没有。德语、英语、法语、俄语的糖都与梵文中糖的发音相似。梵文音译是“舒而呷拉”，中文的糖与它无关。中国在唐以前就会制糖，但是麦芽糖，不能算糖，甘蔗只能制糖浆。印度当时制蔗糖比中国先进，已会制砂糖。唐太宗派人到摩揭陀国学习制糖技术，中国正史中有记载的。围绕着制糖技术的学习交流，就是一部中印文化交流史，涉及很多方面。糖的传播经历了很多的周折，后来到明朝，中国的技术又超过了印度，会制白砂糖，这技术又传回到印度。阿拉伯人在其中起了中介的作用。
梁：我数了一下，您在《糖史》里，只整理出来的初唐时中印交通年表就用了十页书。
季：学术就是这样，牵一发而动全身。株连枝蔓，愈精愈深，愈深愈多。
