粉丝鱼头煲
材料:鱼头2个,姜丝、粉丝、胡椒粉、番茄、白菜少许、盐、葱花、高汤适量。
制作方法:1.烧热油(猪油最佳),煸香姜丝,下鱼头翻炒几下;2.加高汤(水+鸡精也可),放胡椒粉,大火烧开转小火熬至鱼汤呈奶白色后下粉丝、白菜煮软,下几片番茄,放盐,撒上葱花,起锅。
仔姜肉丝
材料:仔姜200克、里脊肉500克、小米椒2个。
制作方法:1.里脊肉切丝,用少许盐和料酒码味。仔姜洗净削去老茎,叶也切丝。小米椒切丝;2.净锅热油,放入小米椒炒香,油八成热时,放入肉丝滑散,待肉丝变白,开大火,放入仔姜丝快速翻炒至熟,放适量盐翻炒均匀即可起锅。
咸蛋黄南瓜
材料:老南瓜半个、咸蛋黄5个、葱花适量。
制作方法:老南瓜削皮洗净,切5毫米厚的片。咸蛋黄在微波炉中蒸熟,大概1~2分钟,取出,压成泥沙状。净锅热油,放入南瓜片翻炒片刻,放入咸蛋黄翻炒均匀至南瓜熟透,撒少许葱花即可起锅。
清炖花菜
材料:花菜1棵。
制作方法:1.花菜洗净后削成小朵;2.烧热油锅,下花菜翻炒,加高汤少许,花菜烧熟后放盐起锅。锅里剩下的烧花菜的汤勾芡,放鸡精、葱花,淋到盘中烧熟的花菜上。如在烧花菜时加入切好的腊肉或香肠则味道更佳。