1 减少饮食中的脂肪
人的胖瘦并不仅仅取决于摄入食物的多寡，关键是热量的来源。热量相同的两种食物，一种脂肪丰富，而另一种则是由蛋白质和碳水化合物构成，那么前者更会让人肥胖。因为脂肪会使新陈代谢减慢。研究证明，如果机体将食入的含100千卡热量的碳水化合物转变为脂肪，将消耗掉23千卡热量；而将食入的同等热量的脂肪转变为体内脂肪，只需消耗3千卡热量就够了。因此，肥胖者应该尽量减少脂肪的摄入。
2 选择正确的碳水化合物
虽然碳水化合物比脂肪更能“消耗”热量，但并不是所有的碳水化合物都一样。像食糖、蜂蜜等单糖及糖果、小甜饼等单糖制品，则可能成为减肥的破坏者，因为它们热量高、营养差。单糖还会刺激胰岛素的产生，当大量吃糖或糖制品时，胰岛素迅速上升，血糖则迅速下降，结果便引起了饥饿和疲乏。相比之下，多糖食品则是最佳的选择。蔬菜、水果、纯谷物类面包和谷类都是多糖食品，并含有丰富的维生素、矿物质和纤维，应该优先食用。
